动物胶是一种由动物组织中提取的天然粘合剂，广泛应用于食品、药品和工业领域。在美国，动物胶的使用历史悠久，主要来源于猪、牛和鱼等动物。根据其来源和加工方式，动物胶配方可以分为几种主要类型。
首先，猪源胶（如明胶）是最常见的动物胶之一。明胶通过煮制猪骨和皮肤提取而得，具有良好的透明度和凝固性，因此广泛用于甜点、果汁、糖果以及乳制品等食品的制作。另外，明胶还在制药行业中用作胶囊或药片的成分，其安全性和有效性均受到认可。
其次，牛源胶也是一种重要的动物胶，通常以牛骨和结缔组织为原料制成。与猪源胶相比，牛源胶的粘合强度更高，常用于制造胶合剂和木材的粘接。在一些特别的情况下，如清真或素食需求，牛源胶可能被替代为其他植物性胶。
此外，鱼胶（如鱼明胶）是近年来越来越受到欢迎的一种动物胶。它是由鱼的鳞片和皮肤提取而成，适合那些对猪和牛胶过敏或信仰禁忌的人群。鱼胶不仅应用于食品行业，还因其低热量和高营养价值而受到欢迎。
最后，还有一些特殊的动物胶配方，例**自鸡翅、牛蹄等部位提取的胶。这类胶通常用于特定的食品加工和烹饪领域，以增强食品的口感和质感。
总体来说，美国市场上的动物胶配方多种多样，各具特色，满足了不同消费者的需求和偏好。随着人们对健康和环保的关注日益增加，植物性胶纹理成为了一个重要的替代选项。